మామిడి హల్వా

మామిడి వడ

మామిడి రవ్వ పులిహోర

ఆలూ పచ్చిబఠానీ చాట్

మామిడికాయ పచ్చడి

పన్నీర్ పాయసం

ఉత్తరాది వారు ప్రత్యేక పండగలకి చేసుకునే ప్రసిద్ధ తీపి వంటకం పన్నీర్ పాయసం. పనీర్ ఖీర్ అని కూడా పిలుస్తారు. పన్నీర్, పాలు, గట్టిపడిన పాలు, సువాసననిచ్చే ఏలకుల పొడి, డ్రై ఫ్రూట్లతో తయారుచేస్తారు. దీన్ని పండగలప్పుడే కాక, వ్రతాలప్పుడు కూడా చేస్తారు. గట్టిపర్చిన పాల తియ్యదనం, డ్రైఫ్రూట్ల ముక్కలతో, పన్నీర్ కొంచెం ఉప్పుదనం తగులుతూ మంచి రుచిని అందిస్తాయి. దీన్ని చిటికెలో శ్రమలేకుండా తయారుచేయవచ్చు. చల్లగా తింటేనే దీని రుచి చాలా బాగుంటుంది. 

నిమ్మ కిష్‌తో రొయ్యలు

కీష్, గుడ్లు, పాలు లేక ఒకటి-రెండు పొరల చీజ్ కలిగిన మీగడ, మాంసం, కూరగాయలు,సముద్రపు ఆహరం కలిపిన పేస్ట్రి క్రస్ట్. కీష్ ని వేడిగా అయినా చల్లగా అయిన వడ్డించవచ్చు. ఇది ఫ్రెంచ్ వంటకంలో భాగం అయినప్పటికి, వేరే దేశాలలో కూడా ప్రముఖ పార్టీ వంటకంగా పేరు పొందింది. ఈ వంటకం లో రొయ్యలు కీలకమైన పధార్థము. 

నువ్వుల గుత్తి వంకాయ

ఆవ వంకాయ